Les Vins
Montrachet Grand cru
Au fil des siècles, le Montrachet gagne les surnoms de « Vigne blanche du Seigneur » ou « Roi des rois ». Il est unanimement considéré aujourd'hui comme le plus grand des vins blancs secs de Bourgogne.
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Chevalier-Montrachet La Cabotte Grand cru
Située dans le prolongement de l’appellation Montrachet et juste en dessous de nos quatre terrasses de Chevalier-Montrachet, cette parcelle de 21 ares offre un vin d’une densité et d’un profil aromatique unique.
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Chevalier-Montrachet Grand cru
Il tiendrait son nom du fils du seigneur de Montrachet, jeune chevalier parti aux Croisades. Terroir réparti sur quatre terrasses, sur les pentes du Mont Chauve, sur un sol calcaire très pauvre, il produit un vin sans concession, d’une grande pureté, droit et étiré.
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Beaune Les Grèves Vigne de l’Enfant Jésus
« La Vigne de l’Enfant Jésus » est l’un des fleurons de la Côte d’Or. Acquise en 1791 par la famille Bouchard, cette parcelle de 3,92 hectares, au cœur de l’appellation Beaune Grèves est une exclusivité du Vignoble des Cabottes.
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Beaune Clos de la Mousse Premier cru - Monopole
Cette parcelle de 3,26 hectares, monopole du vignoble, était déjà mentionnée en 1220. Le vin qui en est issu est toujours très ouvert, floral, joyeux et tendre.
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Beaune Clos Saint-Landry Premier cru - Monopole
Autre monopole, ce climat de 1,98 hectares a la particularité de porter les plus anciennes traces du cépage chardonnay à Beaune.
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Beaune les Teurons Premier cru
Ce climat typiquement Beaunois est réputé pour son raffinement et sa tendresse. Situé sur une petite butte, son nom viendrait du celte et signifierait « le mont ».
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Beaune Marconnets Premier cru
Situé à l’extrême nord du finage de Beaune, il tire son nom du français « marc » signifiant marais, qui renvoie à une source qui prenait naissance dans le climat. Son vin a du caractère, combinant tension, structure et subtilité.
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Savigny-lès-Beaune Les Lavières Premier cru
Un des plus beaux climats de l’appellation, son nom provient des « laves », pierres minces et plates autrefois extraites des sols et utilisées pour recouvrir les toits traditionnels bourguignons.
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Corton-Charlemagne Grand cru
Situé en altitude, faisant face à l’est, dans le climat « Le Corton » qui a une particularité rare : il peut être planté en pinot noir comme en chardonnay.
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Le Corton Grand cru
Unique Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, Corton est également le seul Grand Cru de Côte d'Or à se diviser en sous-climats. Notre Corton « Le Corton » regarde le levant et produit un vin d’une grande finesse.
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Chassagne-Montrachet En Remilly Premier cru
Très confidentiel, le Premier cru En Remilly est situé en altitude, à côté du Chevalier-Montrachet, à la jonction entre les communes de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Saint-Aubin.
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Meursault les Clous
Exposé est, sur les hauts de Meursault, ce terroir, construit sur un socle marno-calcaire affleurant et compact, enfante un vin toujours énergique et ciselé.
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Meursault Genevrières
Premier cru
Cette appellation prestigieuse du finage de Meursault était déjà classée en « Tête de cuvée » dès 1855 par le Docteur Lavalle dans son ouvrage de référence Histoire et Statistiques de la vigne et des Grands Vins de la Côte-d 'Or.
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Meursault Perrières Premier cru
Le sol pierreux, sur lequel s'accroche ici la vigne, a inspiré le nom de ce Climat murisaltien d'exception : « Perrières ».
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Meursault Charmes Premier cru
La bouteille la plus ancienne de la collection historique du Vignoble, précieusement conservée dans les caves du Château de Beaune, est un Meursault Charmes datant de... 1846, avant même son classement de 1855 en « Tête de cuvée ».
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Volnay Les Caillerets Ancienne cuvée Carnot Premier cru
L’adage parle de lui-même : « Qui n’a de Caillerets ne sait ce que vaut le Volnay ». Il naît sur un sol caillouteux et pauvre, et donne pourtant naissance à un vin d’une élégance superlative.
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