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Respect de l’Histoire

Nous sommes les dépositaires de climats multiséculaires, fruits d’une longue Histoire viticole.
Cette mission passe notamment par :
Le respect du passé et de la lecture sensible de ces terroirs par nos prédécesseurs,
La compréhension fine de chaque composante de nos parcelles,
La volonté, sans compromis, de nous mettre au service de la personnalité de chaque climat,
L’entretien et la restauration des différents éléments de ce patrimoine, comme les murs et les cabottes en pierre sèche.

Respect du vivant & engagement environnemental

Nous considérons nos terroirs comme de précieux biotopes qui méritent la plus grande attention et un profond respect.
Cela se traduit par notre démarche agroécologique :
L’agriculture biologique et l’utilisation des pratiques biodynamiques,
La vitiforesterie pour créer des habitats pour les espèces auxiliaires, renforcer la biodiversité, ainsi que la qualité et la vie de nos sols,
L’installation de nichoirs à oiseaux et d’abris à chauves-souris,
L’utilisation de couverts végétaux,
Un travail patient sur le matériel végétal et les sélections massales, afin de recréer de la diversité génétique et de mieux s’adapter aux enjeux climatiques,
Le broyage de nos sarments pour un heureux retour à la terre de cette matière végétale…

Respect de l’Humain

Nos équipes sont animées par la passion, la fierté et le respect.
Notre rôle consiste à :
Les former afin de partager les savoirs et les bonnes pratiques,
Investir en Recherche et Développement et partager les avancées et enseignements,
Les doter des meilleurs outils,
Garantir l’équité et assurer le bien-être de nos collaborateurs,
Assurer la sécurité et la santé au travail,

Ancrage régional

Nous sommes résolument attachés à notre territoire Bourguignon, à son histoire, à ses paysages et à son patrimoine.
Le Vignoble des Cabottes participe activement au rayonnement de la Bourgogne à travers :
La formation de futurs talents de la région,
L’implication dans des projets de recherche qui bénéficient à l’ensemble de la région,
La valorisation des climats de Bourgogne,
La participation à des événements locaux,
Des partenariats avec des artisans et fournisseurs régionaux.
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